Tataki di tonno, caramello di soia, wasabi e quinoa soffiata
Polipo e calamaretti, nero di seppia e sformatino di patate e cavolo
Baccalà e cipolle di Cannara mantecati a mano su polenta tiepida
Lasagnetta ai molluschi dell’ Adriatico e pomodorini
Merluzzo in crosta su crema di piselli, lupini e cannelli
Cheesecake agli agrumi, ganache di cioccolato bianco al Grand Marnier e dadolata di frutta di stagione
Dopo la mezzanotte Piccola Pasticceria, torroni e panettoni artigianali, lenticchie
Vini in abbinamento:
Garofoli – Metodo Classico – Brut Millesimato – 2008
Bonci – San Michele – Verdicchio di Jesi Riserva – Magnum – 2012
Chateau Fhillot – Sauternes – 2009
Henri de Verlaine – Champagne
110 euro per persona menù completo
80 euro per persona escluse le bevande