Menù di Natale Uovo croccante su fonduta di parmigiano e tartufo nero Sella di coniglio al miele, cipollotti stufati ed olive nere Vellutata di castagne e ricotta di pecora Cappelletti di Patanegra in brodo Coscio di capriolo al gewurztraminer e funghi porcini La Nostra Sacher Piccola Pasticceria …
Menù di San Silvestro 2018 Crudità di crostacei, molluschi e pesci in acqua di mare Cappesante arrostite, burro all’arancio e salsa Daube Tataki di tonno rosso su peperoni alla Biscaglina Tentacoli di polipo arrostiti su crema di patate viola Lasagnetta al granchio reale Composizione di astice al burro di baratte, patate ed asparagi Crostatina scomposta…
Uova di quaglia croccanti, asparagi bianchi e fegato grasso Tataki di manzo, crema di peperoni del Piquilo, capperi di Pantelleria e alici dell’Adriatico Cappellacci ripieni di capriolo, crema di porcini e punte di asparagi in tempura Costolette d’agnello al Verdicchio, le sue animelle, e il tortino di patate Dolce al latte,…
