Menù di San Silvestro 2018
Crudità di crostacei, molluschi e pesci
in acqua di mare
Cappesante arrostite, burro all’arancio e salsa Daube
Tataki di tonno rosso su peperoni alla Biscaglina
Tentacoli di polipo arrostiti su crema di patate viola
Lasagnetta al granchio reale
Composizione di astice al burro di baratte,
patate ed asparagi
Crostatina scomposta di mele e gelato al Marsala
…dopo la mezzanotte
Lenticchie e Piccola Pasticceria
Vini in abbinamento:
Henri de Verlaine – Champagne
Castel Feder – Chardonnay – Doss – 2015
Les Sablettes – sauternes – 2013
Euro 85 vini esclusi
Euro 115 vini compresi