Menù di San Silvestro 2018

Trancetto di spigola con purea di porri e caviale
Capesante arrostite, indivia, pinoli e tartufo bianco
Medaglione di Baccalà su fondente di patate, cialda di Reggiano ed olive nere
Millefoglie di pasta, melanzane e pesce spada
Cappellacci ripieni al “Crostone Toscano”, fonduta di parmigiano e balsamico tradizionale di Modena
Sella di capriolo alla Esterhàzy
Semifreddo al panettone classico, crema di ricotta e gelato al vin santo

Dopo la mezzanotte,
lenticchie e piccola pasticceria
Vini in abbinamento:
Umani Ronchi – Metodo Classico – Extra Brut – Magnum
Ronchi di Cialla – Ribolla Gialla – 2016
Castello di Neive – Barbera d’Alba Santo Stefano- 2015
Champagne Ayala – Brut Nature
Euro 95 bevande escluse Euro 120 bevande comprese

Euro 95 bevande escluse

Euro 120 bevande comprese

 

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