Menù di San Silvestro 2021
Ostriche e Patanegra
La triglia marinata, la maionese alla soia e le insalate croccanti
Crudo e cotto di ricciola su pesto rosso e polvere di melanzane fritte
Noci di capesante spadellate, topinambur ed il loro sughetto
Tortelli ripieni di Baccala’, fondente di patate, confit e polvere di olive nere
Trancio di Carbonaro d’Alaska, agrumi, caviale e porri novelli
Tortino al limone e semi di papavero, ganache di cioccolato bianco e gelato al fondente e canditi
A mezzanotte ….
Calice di Champagne Louis Roederer – Brut
e fuochi d’artificio
…dopo la mezzanotte
Lenticchie, piccola pasticceria, panettone e torrone
come da tradizione
Euro 115 per persona
