CAPODANNO 2022

Menù di San Silvestro 2022    Ostriche “Crude e Cotte”  Crudo di ricciola, vinaigrette alla polpa di mango, lime e quinoa soffiata  Capesante in potacchio  Tentacoli di polipo, paprika dolce e crema di patate  Gnocchetti di patate viola con scampi crudi, la loro bisque e pomodorini confit  Trancio di Carbonaro d’ Alaska su gazpacho tiepido…

Natale 2022

MENU Natale 2022 Crudo di filetto di manzo, pioppini, mostarda e quinoa soffiata Animelle di vitello arrostite, crema di porro e puntarelle Coda di bue su fondente di patate alla grappa e julienne di tuberi fritti Gnocchi di patate al ragu’ bianco di fagiano, olive Taggiasche e salvia fritta Tortelli al “Crostone Toscano” su fonduta…