Capodanno 2018/2019

Menù di San Silvestro 2018 Trancetto di spigola con purea di porri e caviale Capesante arrostite, indivia, pinoli e tartufo bianco Medaglione di Baccalà su fondente di patate, cialda di Reggiano ed olive nere Millefoglie di pasta, melanzane e pesce spada Cappellacci ripieni al “Crostone Toscano”, fonduta di parmigiano e balsamico tradizionale di Modena Sella…

Natale 2018 da Saviotti

Menù di Natale 2018   L’uovo alla Carbonara Sella d’agnello alle erbe, fondente di patate, scalogni ed olive nere Tortelli ripieni di ricotta di pecora su crema di castagne e tartufo nero Uncinato Ravioli d’oca, leggermente affumicati, su crema di pistacchi di Bronte Stracotto di manzo in salsa Daube Crostatina ripiena di marroni, mousse di…

Natale con noi

Menù di Natale   Uovo croccante su fonduta di parmigiano e tartufo nero   Sella di coniglio al miele, cipollotti stufati ed olive nere   Vellutata di castagne e ricotta di pecora   Cappelletti di Patanegra in brodo   Coscio di capriolo al gewurztraminer e funghi porcini   La Nostra Sacher   Piccola Pasticceria  …

Ed ecco a Voi il menu di San Silvestro 2017/2018

Menù di San Silvestro 2018 Crudità di crostacei, molluschi e pesci in acqua di mare Cappesante arrostite, burro all’arancio e salsa Daube Tataki di tonno rosso su peperoni alla Biscaglina Tentacoli di polipo arrostiti su crema di patate viola Lasagnetta al granchio reale Composizione di astice al burro di baratte, patate ed asparagi Crostatina scomposta…

Menù di Pasqua

Uova di quaglia croccanti, asparagi bianchi e fegato grasso   Tataki di manzo, crema di peperoni del Piquilo, capperi di Pantelleria e alici dell’Adriatico   Cappellacci ripieni di capriolo, crema di porcini e punte di asparagi in tempura   Costolette d’agnello al Verdicchio, le sue animelle, e il tortino di patate   Dolce al latte,…

Menu di San Silvestro 2016

Tataki di tonno, caramello di soia, wasabi e quinoa soffiata Polipo e calamaretti, nero di seppia e sformatino di patate e cavolo Baccalà e cipolle di Cannara mantecati a mano su polenta tiepida Lasagnetta ai molluschi dell’ Adriatico e pomodorini Merluzzo in crosta su crema di piselli, lupini e cannelli Cheesecake agli agrumi, ganache di…