Menù di San Silvestro 2020 Millefoglie di salmone in diverse consistenze, touille di patate e salsa verde alla senape di Dijon Ventresca di tonno rosso alla vinaigrette di pepe verde su sughetto di peperoni e Jamon Iberico Uovo bazzotto, fonduta di parmigiano e tartufo bianco di Acqualagna Cappelletti ripieni di cotechino in…
Menù di Natale 2019 Uova di quaglia croccanti, fonduta di Reggiano di Vacche Rosse e scaloppa di fegato d’oca Quaglia arrostita, fondente di patate, scalogni ed olive nere Crema di patate e rafano con sfilacci di maialino Iberico Tortelloni ripieni di taleggio della Valsassina, pioppini e dadolata di tartufo nero Anatra arrostita con salsa…
Menù di San Silvestro 2018 Trancetto di spigola con purea di porri e caviale Capesante arrostite, indivia, pinoli e tartufo bianco Medaglione di Baccalà su fondente di patate, cialda di Reggiano ed olive nere Millefoglie di pasta, melanzane e pesce spada Cappellacci ripieni al “Crostone Toscano”, fonduta di parmigiano e balsamico tradizionale di Modena Sella…
Menù di Natale 2018 L’uovo alla Carbonara Sella d’agnello alle erbe, fondente di patate, scalogni ed olive nere Tortelli ripieni di ricotta di pecora su crema di castagne e tartufo nero Uncinato Ravioli d’oca, leggermente affumicati, su crema di pistacchi di Bronte Stracotto di manzo in salsa Daube Crostatina ripiena di marroni, mousse di…
Per tutti gli innamorati riserviamo un menu speciale. Buon San Valentino
Menù di Natale Uovo croccante su fonduta di parmigiano e tartufo nero Sella di coniglio al miele, cipollotti stufati ed olive nere Vellutata di castagne e ricotta di pecora Cappelletti di Patanegra in brodo Coscio di capriolo al gewurztraminer e funghi porcini La Nostra Sacher Piccola Pasticceria …
Menù di San Silvestro 2018 Crudità di crostacei, molluschi e pesci in acqua di mare Cappesante arrostite, burro all’arancio e salsa Daube Tataki di tonno rosso su peperoni alla Biscaglina Tentacoli di polipo arrostiti su crema di patate viola Lasagnetta al granchio reale Composizione di astice al burro di baratte, patate ed asparagi Crostatina scomposta…
