PASQUA 2022

MENU Entree’ Crudo di manzo dell’ Appennino centrale alla puttanesca Animelle di vitello in padella, fondente di porro, carciofi e touille di patate Crema di porcini con uova alla neve e lamelle di tartufo nero Cannelloncini di frittatina con ricotta di pecora ed asparagina selvatica Sella di capriolo alle erbe aromatiche, crema di scalogni e…

Sanvalentino2022

Menù di San Valentino 2022   Entree’ Tartare di ricciola, crema di mais ed insalatina croccante Noci di capesante arrostite su sughetto all’ Amatriciana Spiedino di polipo con crema di ceci al rosmarino su cestellino di parmigiano Risotto ai gamberi rossi di Mazara del Vallo Il rombo in padella alla paprika dolce, piccola ratatouille di…

Capodanno 2021 Saviotti

Menù di San Silvestro 2021   Ostriche e Patanegra La triglia marinata, la maionese alla soia e le insalate croccanti Crudo e cotto di ricciola su pesto rosso e polvere di melanzane fritte Noci di capesante spadellate, topinambur ed il loro sughetto Tortelli ripieni di Baccala’, fondente di patate, confit e polvere di olive nere…

Natale 2021

Menù Natale 2021   Entree’ Terrina di fois gras d’Anatra in crosta di nocciole, marinata al Sauternes, con pane all’ uvetta Animelle di vitello su crema di sedano di Verona, pioppini e touilles di patate Crema di cipolle di Cannara, mousse di caprino e scaloppina di fois gras Medaglioni ripieni di Taleggio, crema di porcini…

PASQUA 2021

Menù Pasqua 2021   Costolette d’ agnello al Verdicchio, tortino di patate affumicato e funghi cardoncelli Lasagnetta al ragu’ bianco di faraona Stracotto di manzo, polenta fritta e verdurine di stagione La nostra cheesecake, il caramello e la doppia consistenza di mirtilli Piccola Pasticceria Euro 50 per persona    Menu asporto.  Delivery garantito solo per…

San Valentino 2021

Felici di poter riaprire e vivere insieme momenti importanti. San Valentino Day! Entree’ Sandwich di ricciola, fondente di patate e misticanza aromatica Coda di rospo marinata, pesto rosso alla Siciliana e purea di scalogni Risotto carnaroli con molluschi, plancton e salicornia Composizione di astice, funghi e asparagi in brodo speziato Millefoglie di sogliola alla Mugnaia,…

Capodanno 2019/2020

Menù di San Silvestro 2020 Millefoglie di salmone in diverse consistenze,  touille di patate e salsa verde alla senape di Dijon   Ventresca di tonno rosso alla vinaigrette di pepe verde su sughetto di peperoni e Jamon Iberico   Uovo bazzotto, fonduta di parmigiano  e tartufo bianco di Acqualagna   Cappelletti ripieni di cotechino in…

Il nostro menu di Natale 2019

Menù di Natale 2019   Uova di quaglia croccanti, fonduta di Reggiano di Vacche Rosse e scaloppa di fegato d’oca Quaglia arrostita, fondente di patate, scalogni ed olive nere Crema di patate e rafano con sfilacci di maialino Iberico Tortelloni ripieni di taleggio della Valsassina, pioppini e dadolata di tartufo nero Anatra arrostita con salsa…