Sanvalentino2023

Menù di San Valentino 2023   Menu di San Valentino: Sandwich di ricciola, aglio nero, salsa verde e zucchine grigliate. Triglie ripiene di patate e capperi, pomodorini confit e paccasassi. Trancetto di baccalà in umido con olive taggiasche e finocchietto. Risotto Carnaroli ai crostacei di Porto Santo Spirito. Rombo in padella con carciofi alla contadina.…

CAPODANNO 2022

Menù di San Silvestro 2022    Ostriche “Crude e Cotte”  Crudo di ricciola, vinaigrette alla polpa di mango, lime e quinoa soffiata  Capesante in potacchio  Tentacoli di polipo, paprika dolce e crema di patate  Gnocchetti di patate viola con scampi crudi, la loro bisque e pomodorini confit  Trancio di Carbonaro d’ Alaska su gazpacho tiepido…

Natale 2022

MENU Natale 2022 Crudo di filetto di manzo, pioppini, mostarda e quinoa soffiata Animelle di vitello arrostite, crema di porro e puntarelle Coda di bue su fondente di patate alla grappa e julienne di tuberi fritti Gnocchi di patate al ragu’ bianco di fagiano, olive Taggiasche e salvia fritta Tortelli al “Crostone Toscano” su fonduta…

PASQUA 2022

MENU Entree’ Crudo di manzo dell’ Appennino centrale alla puttanesca Animelle di vitello in padella, fondente di porro, carciofi e touille di patate Crema di porcini con uova alla neve e lamelle di tartufo nero Cannelloncini di frittatina con ricotta di pecora ed asparagina selvatica Sella di capriolo alle erbe aromatiche, crema di scalogni e…

Sanvalentino2022

Menù di San Valentino 2022   Entree’ Tartare di ricciola, crema di mais ed insalatina croccante Noci di capesante arrostite su sughetto all’ Amatriciana Spiedino di polipo con crema di ceci al rosmarino su cestellino di parmigiano Risotto ai gamberi rossi di Mazara del Vallo Il rombo in padella alla paprika dolce, piccola ratatouille di…

Capodanno 2021 Saviotti

Menù di San Silvestro 2021   Ostriche e Patanegra La triglia marinata, la maionese alla soia e le insalate croccanti Crudo e cotto di ricciola su pesto rosso e polvere di melanzane fritte Noci di capesante spadellate, topinambur ed il loro sughetto Tortelli ripieni di Baccala’, fondente di patate, confit e polvere di olive nere…

Natale 2021

Menù Natale 2021   Entree’ Terrina di fois gras d’Anatra in crosta di nocciole, marinata al Sauternes, con pane all’ uvetta Animelle di vitello su crema di sedano di Verona, pioppini e touilles di patate Crema di cipolle di Cannara, mousse di caprino e scaloppina di fois gras Medaglioni ripieni di Taleggio, crema di porcini…

PASQUA 2021

Menù Pasqua 2021   Costolette d’ agnello al Verdicchio, tortino di patate affumicato e funghi cardoncelli Lasagnetta al ragu’ bianco di faraona Stracotto di manzo, polenta fritta e verdurine di stagione La nostra cheesecake, il caramello e la doppia consistenza di mirtilli Piccola Pasticceria Euro 50 per persona    Menu asporto.  Delivery garantito solo per…

San Valentino 2021

Felici di poter riaprire e vivere insieme momenti importanti. San Valentino Day! Entree’ Sandwich di ricciola, fondente di patate e misticanza aromatica Coda di rospo marinata, pesto rosso alla Siciliana e purea di scalogni Risotto carnaroli con molluschi, plancton e salicornia Composizione di astice, funghi e asparagi in brodo speziato Millefoglie di sogliola alla Mugnaia,…